(für 4 Personen)
2 Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf in 4 EL Olivenöl glasig dünsten. Ein mittlerer Hokkaido-Kürbis (ca. 1kg) waschen, mit einem scharfen Messer halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Mit der Schale in Stücke schneiden und zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe und etwas Curry würzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Würfel zerfallen. Mit dem Stabmixer pürieren. 200ml Sojasahne darunter mischen und, so nötig, noch mit etwas Wasser verdünnen. Nochmals kurz aufkochen. Mit frischer Petersilie servieren.
Variante mit Bärlauch
Ein paar Teelöffel Lebe Gesund Bärlauch oder Lebe Gesund Petersiliensoße unterrühren.
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Schnellversion
(für 2 Personen)
1 Glas Hokkaido Kürbissuppe von Hin zur Natur in einen Topf geben. Das leere Glas mit Wasser füllen, zuschrauben, schütteln und auch in den Topf gießen. Langsam aufkochen, nach Wunsch mit Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe nachwürzen – fertig!
