(für 4 Personen)
1 Zwiebel schälen, klein hacken. 1 große Aubergine und 2 Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden (ca. 1cm) 1 rote Paprika klein schneiden.
Zwiebelstückchen in einer Pfanne in gutem Olivenöl glasig dünsten. Auberginen-, Zucchini- und Paprikastücke dazugeben, kurz unter ständigem Wenden braten. Mit GWürzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe abschmecken. Etwas Wasser dazugeben und zugedeckt weich kochen.
Zum Schluss entweder 2 grob geschnittene Tomaten oder 1 Glas Tomatensoße Ihrer Wahl untermischen, erhitzen. Nach Bedarf nochmals mit etwas Würzfee - Streuwürze und Gemüsebrühe abschmecken.
Heiß servieren zu Reis, Nudeln, Kartoffeln, Polenta, Getreide....
